خاتون شرق - دانش، مجموعه اندوخته‌های ژنتیک و اکتساب است.

خاتون شرق - یک داستان از مادری را نقل می‌کنم که وقتی از خانه بیرون می‌رفتند کودکش، موقع توالت رفتن، بشدت گریه می‌کرد و از مدفوع کردن و ادرار کردن خودداری می‌نمود. مادر از این رفتار فرزند کلافه می‌شد و فرزند خردسال که فشار ادرار و مدفوع، اذیتش می‌کرد لحظه به لحظه، سر و صدا و گریه‌‌اش بیشتر می‌شد. بالاخره پس از مدت‌ها مادر متوجه شد که این دختر کوچولو، فقط در توالت خانه‌ی خودشان راحت است و جای دیگری نمی‌تواند ادرار یا مدفوع کند.

یک‌چهارم از وزنی که ما در رژیم‌های غذاییِ کم‌کالری از دست می‌دهیم مربوط به از دست رفتنِ ماهیچه‌هایمان است. از‌دست‌رفتن ماهیچه‌ها به این معنی است که میزان کالری‌ای که ما در مجموع نیاز داریم به طرز چشمگیری کاهش پیدا می‌کند و باعث می‌شود که ما بسیار سریعتر از دوران قبل از رژیم وزن اضافه کنیم. «آن‌هایی که به این موفقیت دست پیدا می‌کنند کل سبک زندگی خود را تغییر می‌دهند که یعنی صرفاً دستکاری غذایی که می‌خورید نیست که اهمیت دارد.»